Non tutte le birre sono uguali ed esiste una forte differenza tra le birre India Pale Ale e l’American Pale Ale. Nonostante la base di partenza sia uguale, diversi sono i metodi di lavorazione che portano a differenti risultati. Uno degli aspetti che più affascina gli amanti della birra, è l’abbinamento gastronomico che non rappresenta una scienza esatta ma un’arte, fatta di intuizioni e deduzioni che vanno sottoposte al gusto personale.
Spesso si pensa che sia difficile potere abbinare birre fortemente caratterizzate dai luppoli americani, in prevalenza con un gusto amaro, profumi agrumati, tropicali e resinosi. Le APA e le IPA sono infatti, due tipologie di birra dal carattere deciso, non facili da abbinare. Sicuramente non si sposano con pesci grassi come triglia e salmone, la cui combinazione di sapori genera sgradevoli sentori metallici e saponosi. Scopriamo insieme le differenze e come abbinare questa tipologia di birra. Read more
